Urodzinowo

Z okazji moich 18-tych ;) urodzin dostałam w prezencie od Przyjaciółki taki oto fartuszek :)))) muszę przyznać,  że to świetny i bardzo trafiony prezent :)))


Tort Pavlova

 W niedzielę organizowałam małe przyjęcie urodzinowe dla najbliższej rodziny. Z tej okazji przygotowałam tort Pavlova po przeczytaniu jednego z artykułów w pewnej gazecie :) Przepis zmodyfikowałam dla własnych potrzeb, podpierając się przepisem na bezy ze starej książki kucharskiej :) 
Jestem mile  zaskoczona efektem mojej pracy, gdyż bezę piekłam pierwszy raz, a jednak się udała :) a tort wyszedł smakowity.
I dorosłym i dzieciom smakował, a dzieci jeśli mówią, że jest pycha, to tak jest :)))
p.s. podczas przygotowywania bezy myślcie pozytywnie i wkładajcie w pracę całe swoje serce :))) buziaki.


Składniki:

  • 8 białek jaj kurzych
  • 2 szczypty sody
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 350 g cukru trzcinowego
  • około 1l śmietanki 36% 
  • 4-6 łyżek cukru trzcinowego zmielonego na puder
  • truskawki


Oddzielone białka jaj kurzych umieszczamy w metalowej misce i ubijamy ręcznie za pomocą metalowej trzepaczki. Kiedy piana jest sztywna dodajemy  sodę, ubijamy, a następnie stopniowo cukier i nadal ubijamy do momentu, aż masa stanie się gęsta i szkląca. Na końcu dodajemy skórkę z cytryny i delikatnie mieszamy.
Na blachę kładziemy pergamin, a na nim odrysowujemy ołówkiem kształt talerzyka o średnicy 22 cm. Połowę masy rozprowadzamy na papierze w granicach odrysowanego koła.
 Taki placek pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 140 C przez ok1 godzinę. Sprawdzamy czy wierzch się nie klei (jeśli tak pozostawiamy jeszcze chwilę w piekarniku) i wyjmujemy.
Po upieczeniu pozostawiamy bezę do ostygnięcia. Następnie za pomocą np. wyjmowanego spodu od formy do tarty podważamy bezę i odklejamy od papieru. 
Tak samo postępujemy z pozostałą częścią masy, którą kładziemy na czystym pergaminie :)

Śmietankę ubijamy na sztywno na końcu dodając cukier. 
Na bezę kładziemy połowę ubitej śmietanki, a na nią oczyszczone i umyte truskawki. Następnie drugą bezę i resztę śmietanki.
 Dekorujemy truskawkami.

Spostrzeżenia:
  • należy podawać zaraz po przygotowaniu
  • ja używam śmietanki 36% Mlekovity 1 litrową  
  • przy pieczeniu pierwszej części, drugą pozostawiamy w lodówce

Uciarane ciasto z rabarbarem

Składniki:

10 łodyg rabarbaru
300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
2 jajka
1 łyżeczka sody
Kostka masła
2/3 szklanki cukru trzcinowego
2-3 łyżki cukru trzcinowego gruboziarnistego do posypania

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w kawałki.  Miękkie masło ucieramy do białości. Nadal ucierając dodajemy po jednym jajku i cukier. Kiedy masa będzie jednolita wsypujemy mąkę wymieszaną  z sodą. Do gotowej masy dodajemy połowę rabarbaru i mieszamy . Wykładamy na tortownicę. Na wierzch układamy pozostały rabarbar i posypujemy cukrem gruboziarnistym. 
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni przez 40 minut.

Racuchy z mango i migdalami

Dzisiaj wybieram się na działkę więc potrzebowałam zrobić coś szybko i smacznie. Ale jeszcze dobrze nie skończyłam smażyć, a już połowy placków nie ma. A dla mnie zostaje gotowany brokuł z łososiem i pomidorkami :)

Składniki:

2 jajka
1 szklanka maślanki
1.5 szklanki mąki orkiszowej jasnej
2 łyżki cukru trzcinowego
1 duże mango lub 2 małe
3 garści migdałów

Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy maślankę i mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę i cukier, dokładnie łączymy składniki. Ja robię to za pomocą widelca lub łyżki. Na koniec dodajemy obrane i pokrojone w kostkę mango oraz zmielone migdały. Smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym. Nakładamy łyżką.
Przepis na około 14 racuchów.

Poncz z arbuzem i Martni Bianco

Składniki:
  • 1/2 średniego czerwonego arbuza
  • sok z 2 pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 szklanka Martini Bianco
  • 1/2 szklanki Ginu
Arbuza obieramy ze skórki, kroimy w kawałki i w miarę możliwości pozbywamy się pestek. Do większego naczynia wkładamy cząstki arbuza, dodajemy cukier, sok z pomarańczy i cytryny. Mieszamy. Dodajemy Martini i Gin. Pozostawiamy w lodówce do schłodzenia, nawet na kilka godzin. Podajemy z kostkami lodu.




Tarta z mąki orkiszowej z truskawkami i pianką z białek

Dzisiaj t.j. 6 czerwca mija pół roku odkąd zaczęłam pisać bloga. 
  Oto pierwszy post i przepis : http://orkiszowakuchniaanny.blogspot.com/2013/01/orkiszowe-muffinki-z-wisniami-i.html
Nie jest to rocznica, ale zawsze jakieś małe moje święto :) i właśnie z tej to okazji upiekłam tartę z truskawkami i pianką z białek, a  do tarty idealnie pasuje polewa czekoladowa z ostrą papryką :) i wyśmienity poncz z arbuza z Martini :)
Te pół roku ( i ta tarta ;)) to oczywiście  dla Was i dzięki Wam :) dla tych wszystkich co mnie wspierają i korzystają z moich przepisów, dla tych, którzy doceniają moją pracę, chwalą jak i krytykują :)
Dziękuję :)


A teraz po wstępie ;) czas na składniki :)

Na spód tarty potrzebujemy:
  • 250 g maki orkiszowej jasnej
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 1/2 kostki masła

Z podanych składników zagniatamy ciasto, formujemy kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Po tym czasie wykładamy ciasto na formę do tarty i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do temp. 200 C przez 10 minut.

Pozostałe składniki:
  • około 30 sztuk truskawek
  • 4 białka jajka
  • 4 łyżki cukru trzcinowego gruboziarnistego
 Truskawki myjemy i odcinamy szypułki. Kroimy wzdłuż na pół i układamy ściśle na cieście. Białka ubijamy na sztywno. dodajemy cukier i nadal ubijamy, aż piana będzie gęsta i szklista. Taka pianę kładziemy równomiernie na truskawkach. Pieczemy całość w temp. 170 C przez około 30 minut.
Podajemy np. z polewą czekoladową z chili.


Składniki polewy:
  • pół szklanki wody
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżki masła 
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku 
  • 2 łyżki kakao DecoMorreno  lub innego gorzkiego

Wodę z cukrem zagotowujemy i kiedy cukier się rozpuści dodajemy kakao i masło. gotujemy ciągle mieszając, aż do zgęstnienia masy. Na końcu dodajemy zmieloną paprykę chili.







Dzień Dziecka

Przygotowane wczoraj Truskawkowe Ptasie Mleczko podajemy np. z lodami. Dla dzieci okazał się to trafiony prezent :) zjadały z zachwytem :))))
Wszystkim dzieciom, i tym dużym i tym małym, uśmiechu, radości i słodyczy !!!!