Na działce - marzec 2014

Tarta czekoladowa z wiśniami

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki orkiszowej jasnej
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2/3 kostki masła
• 2 żółtka

Z podanych powyżej składników zagniatamy jednolite ciasto. Wykładamy równomiernie formę do tarty, nakłuwamy widelcem i zapiekamy w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200C.

Składniki na masę:

• 300 g gorzkiej czekolady (3 tabliczki)
• 500 ml śmietanki 36%
• 4 żółtka
• około 250 g wiśni z konfitury (mrożone, z konfitury, świeże, suszone)

Tabliczki czekolady łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w miseczce w  kąpieli wodnej. Kiedy czekolada się rozpuści, dodajemy śmietankę ciągle mieszając. Zdejmujemy z pary wodnej i dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy na jednolitą masę i delikatnie mieszamy z wiśniami. Masę przelewamy na podpieczony kruchy spód i zapiekamy jeszcze przez około 25 minut. 

Podajemy schłodzone.

Tarta śmietankowo-pomarańczowa

Składniki na kruchy spód:

• 250 g maki orkiszowej jasnej
• 2-4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 żółtka
• 2/3 kostki masła

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zimne masło i drobno szatkujemy. Następnie zagniatamy ciasto z żółtkami i cukrem. Wykładamy na formę do tarty i zapiekamy przez 15 minut w nagrznym piekarniku w temperaturze 200C.

Składniki masy:

• 350 ml śmietanki 36%
• 4 żółtka
• 3 pomarańcze
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• skórka z 1 pomarańczy

Śmietankę mieszamy z żółtkami, sokiem z jednej pomarańczy i startą skórką z pomarańczy oraz zmielonym na puder cukrem trzcinowym. Masę wlewamy na podpieczony kruchy spód, na wierzch układamy pokrojone i obrane plastry pomarańczy. Tartę zapiekamy jeszcze przez około 25 minut do momentu, aż masa się zetnie.

Tartę podajemy ciepłą.

WIOSNA na działce 2014

Laksa z makaronem ryżowym i grilowanym kurczakiem na miodzie

Danie wg Jamie'go lekko zmodyfikowane, ale i tak pyszne :) nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam takie smaki.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 opakowanie przyprawy do kurczaka  (tu Vegeta Natur)
• kilka łyżek płynnego, naturalnego miodu 

Piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy z błon. Kroimy na cztery kawałki; obtaczamy w przyprawie, rozbijamy na płasko i smażymy bez tłuszczu. Pod koniec smażenia polewamy piersi miodem i smażymy do czasu, kiedy miód się nie skameralizuje.

•  litr bulionu
•  około 1/3 średniej dyni (można kupić mrożoną np.Hortex)

Wszystkie poniższe składniki  miksujemy na jednolitą masę i dodajemy do gotującego się bulionu z dynią.

• pęczek świeżej kolendry
• 2 cebulki dymki
• 2 duże ząbki czosnku
• kawałek imbiru wielkości kciuka 
• 1-2 czerwone papryki chili
• kilka liści
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka kurkumy 

Ponadto: 

•  puszka mleczka kokosowego
• paczka makaronu ryżowego wstążki

Do gotujących się składników wlewamy puszkę mleczka kokosowego i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy sosem sojowym. Pod koniec gotowania dodajemy paczkę makaronu ryżowego wstążki i odstawiamy. Podajemy posypane świeżą kolendrą i papryczką, do tego dodajemy kurczaka.

Melon z prażonymi płatkami migdałów i świeżą kolendrą

Składniki:

• pół melona (dowolny rodzaj)
• garść listków świeżej kolendry
• garść płatków migdałowych

Połówkę melona obieramy ze skórki, wydrążamy pestki i kroimy w kostkę. Płatki prażymy na patelni na złoty kolor. Kawałki melona posypujemy migdałami i świeżą kolendrą. Ot i cała filozofia ;)