Egzotyczna sałatka z wędzonym łososiem

Składniki dla 1-2 osób:

• 3-4 garści rukoli
• 1 czerwona ostra papryczka
• 1/2 mango
• 100 g wędzonego łososia
• 2 łyżeczki wiórków kokosowych
• 4 łyżki naturalnego jogurtu np. greckiego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1/2 łyżeczki curry
• sól
• pieprz

  Rukolę myjemy i otrząsamy z wody. Mango obieramy, oddzielamy od pestki i kroimy w paseczki. Papryczkę oczyszczamy z pestek i kroimy na cieniutkie krążki lub połówki krążków. Łososia dzielimy na kawałki. Jogurt łączymy z sokiem z cytryny, imbirem, curry, solą i pieprzem. Na talerzu układamy rukolę, kawałki mango, łososia i papryczkę, polewamy wszystkie składniki sosem i posypujemy kokosowymi wiórkami.