Ciasto z borówkami i pianką z białek

Składniki :

• 250 g mąki orkiszowej jasnej
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 3 jajka
• 3 łyżki gorącej wody
• 8 łyżek mleka
• 50 g masła
• 1 łyżeczka sody
• dodatkowo 2 łyżki cukru

Około 750 ml borówek amerykańskich

Żółtka oddzielamy od białek.  Do żółtek dodajemy gorącą wodę i miksujemy . Następnie wsypujemy cukier i ucieramy na gładką masę. Mąkę mieszamy z sodą i wsypujemy do utartych żółtek. Miksujemy,  dodajemy mleko i rozpuszczone,  przestudzone masło.
Masę przekładamy do tortownicy i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 200 ºC przez 15 minut.

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy szczyptę sody. 
I mieszamy z borówkami. Wykładamy na podpieczone ciasto. Zapiekamy ponownie 
w temp. 150 ºC przez 20 minut.