Makaron jasny z bakłażanem, pomidorami i papryczką chili

Składniki:


  • makaron orkiszowy jasny wg przepisu na 6 osób
  • 2 bakłażany
  • puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chili
  • 2 łyżeczki suszonej bazylii
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Bakłażany myjemy, obcinamy końcówki i kroimy w drobną kosteczkę. Solimy i czekamy, aż warzywo puści sok. Następnie papierowym ręcznikiem  osuszamy bakłażana. Z papryczek usuwamy nasionka i bardzo drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy bakłażana. Podsmażamy. dodajemy pomidory i chili oraz sól, pieprz, suszoną bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dusimy około 10 minut na niewielkim ogniu.
Podajemy z ugotowanym makaronem orkiszowym i świeżą bazylią. Możemy polać oliwą z oliwek.






4 komentarze: