ZEBRA

Dzisiaj dla was przygotowałam szybki i prosty przepis na Zebrę :)

Składniki:
  • 5 jajek
  • 1,5 szklanki cukru trzcinowego
  • 2,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka wody mineralnej
  • 3-4 łyżki kakao 
Jajka razem z cukrem ubijamy do białości. dodajemy mąkę wymieszana z sodą  na przemian z olejem i wodą.  Ciasto powinno być lejące, rozcieńczyć można wodą. ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kakao, do drugiej tyle samo mąki.
do przygotowanej tortownicy dokładnie w środku nakłada się na zmianę 2 łyżki jasnego ciasta i dwie łyżki ciemnego - zawsze w to samo miejsce. Po upieczeniu ciasto wygląda jak zebra ;)






Tarta z figami

Jedna z moich ulubionych  jesiennych tart :)

Składniki:

  • 100 g maki orkiszowej jasnej
  • 100 g mąki jaglanej
  • 100 g mąki krupczatki
  • sól
  • pieprz
  • kostka masła
  • 2 żółtka
  • 2 serki 
  • ser Brie
  • 2 łyżki śmietany
  • orzechy
  • pestki dyni
  • miód lub syrop klonowy
  • około 10 sztuk świerzych fig
Z mąki masła, żółtek i szczypty soli zagniatamy ciasto. Wykładamy ciastem formę do tarty i zapiekamy w temp. 200 C przez 10 minut. 
Z serka, pokrojonego w kostkę sera Brie, śmietany przygotowujemy masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy na podpieczony spód ciasta. Układamy figi pokrojone w ćwiartki. Posypujemy orzechami i pestkami z dyni.
Pieczemy w temp. około 180 C przez 20-30 minut. Podajemy ciepłe polane miodem lub syropem klonowym.






KRWAWNIK

ACHILLEA MILLEFOLIUM

1. Opis rośliny
W przekazach historycznych zachowały się pisma mówiące o tym, ze krwawnik od tysiącleci wykorzystywano do leczenia hemoroidów i wrzodów żołądka. Natomiast z legendy wiadomo, iż ziele krwawnika uratowało życie rannemu Achillesowi.
Roślina wieloletnia, wyrasta do 60 cm wysokości. łodygę ma sztywna ulistnioną zakończona baldachimem koszyczków kwiatowych, białych. Kwitnie od lipca do października. Ma silnie balsamiczny zapach. Po rozgryzieniu ma gorzko-słodki smak, który zawdzięcza olejkom eterycznym m.in. przeciwzapalnym azulenom.
Występuje na łąkach, w miedzach, przy drogach, zabudowaniach
2.Zastosowanie
Posiada właściwości bakteriostatyczne,  i przeciwzapalne. Leczy krwawienia, chorobę wrzodową czy żylaki odbytnicy (stosuje się tu napary. Posiada właściwości rozkurczowe, stosuje się go na zaburzenia trawienia, wzdęcia i kolki.
Likwiduje stany zapalne jamy ustnej i gardła, zapalenie zatok obocznych nosa i zapalenie narządu rodnego.
Na poprawę cery i wyglądu skóry, w trądziku i łojotoku.

Młode liście stosuje się w kuchni jako dodatek do sałatek i surówek.

NALEWKA Z KRWAWNIKA
200 g kwiatów krwawnika zalać 1/2 litra 40% alkoholu etylowego, zamknąć w szczelnym naczyniu na około tydzień w ciemnym miejscu. Przefiltrować. Stosować 3 razy dziennie po 2 łyżeczki.

ODWAR z miodem i sokiem z żurawiny
20 g suszonego ziela gotować przez 5-10 minut w 1 litrze wrzątku. Odstawić na 2-3 godziny. Odcedzić i zmieszać z miodem i sokiem z żurawiny.

Wzmacnia organizm oraz gasi pragnienie, regeneruje cerę.

MACERAT z krawalnika i jemioły
Ziele krwawnika i jemioły zmieszany w równych częściach zalanych na 4-6 godzin zimną wodą; zażywać po 1/2 szklanki co 2-3 godz.

Stosuje się przy chorobie wrzodowej żołądka



Lektura


Kuchnia Dwudziestolecia to moja pozycja na wakacje :) to będzie podróż po bogactwie smaków dwudziestolecia międzywojennego i zwyczajów kulinarnych, okraszona ciekawymi zdjęciami i ilustracjami z tamtego okresu oraz 100 przepisami na najróżniejsze potrawy. 
Polecam i Wam :)

DZIURAWIEC ZWYCZAJNY

Hypericum perforatum


1.Opis rośliny
Roślina wieloletnia dorastająca od 30 do 100 cm, w górnej części łodyżki tworzy naprzemianległe rozgałęzienia zakończone złocisto-żółtymi kwiatami. Ma balsamiczny zapach, gorzkawy smak, a sok po roztarciu liści barwi skórę na czerwono.
Jest to najpopularniejsze na półkuli północnej ziele znane w Polsce jako: ziele świętojańskie lub św. Jana (bo zakwita najczęściej 
w porze nadejścia lata), krzyżowe ziele (jego liście ułożone naprzeciwlegle tworzą krzyż), postrzelon, ruta polna, a nazwa dziurawiec wzięła się od liści, które pod światło wyglądają jak podziurawione. Te małe, czarne otworki na listkach to zbiorniczki zawierające olejek lotny.
Na świecie występuje około 200 gatunków dziurawca, w Polsce 7, 
z czego w lecznictwie wykorzystuje się tylko jeden, właśnie dziurawiec zwyczajny. Ze znalezisk biskupińskich wiemy ,ze już w tamtym okresie był rośliną znaną i stosowaną w lecznictwie. Polecali go już Hipokrates ( V-IV w p.n.e.)i Paracelsus (1493-1541).
Dziurawiec pospolity rośnie w miedzach, na łąkach, polach, w zaroślach.
2.Zbiory i suszenie
W lecznictwie wykorzystuje się ziele, pędy i kwiaty.
Roślinę zbieramy dwukrotnie w ciągu roku, w końcu czerwca i na początku lipca oraz od początku września.
Nie zbieramy kwiatostanów przekwitniętych, z brunatnymi kwiatkami 
i torebkami nasiennymi, gdyż nie posiadają one żadnych wartości.
Suszymy dziurawiec w luźnych pęczkach lub rozłożony, w miejscach zacienionych i przewiewnych. Rozkładamy go do suszenia jak najszybciej, gdyż szybko się zaparza.
3.Zastosowanie
Właściwościowi lecznicze dziurawca uwarunkowane są składem gleby na jakiej roślina rośnie i proporcjami rożnych składników leczniczych: związków barwnych,olejku, garbników, soli mineralnych, karotenów, wit. A i C, saponinów.

  • przetwory z dziurawca stosuje się w kamicy moczowej, w zmniejszonym wydalaniu moczu, w skazie moczanowej. Dziurawiec swoje moczopędne właściwości zawdzięcza flawonoidom, a zwłaszcza substancji o nazwie hiperozyd. Dzięki nim dziurawiec zwiększa o 15 do 30 proc. dobową ilość wydalanego moczu.
  • stosuje się w stanach zapalnych i skurczowych dróg żółciowych, zastoju żółci w pęcherzyku żółciowym, początkowych objawach kamicy żółciowej oraz osłabieniu czynności wątroby; poprawia przemianę materii; stosuje się w biegunce i nieżycie żołądka.
  • ma zastosowanie w stanach wyczerpania nerwowego, niepokoju, w leczeniu depresji, melancholii, bezsenności i migreny.
  • ma działanie antyseptyczne i antybakteryjne, aktywne nawet wobec gronkowca złocistego; zewnętrznie stosuje się na wrzody, odmrożenia, oparzenia, w zapaleniu gardła, jamy ustnej w postaci alkoholowego lub olejowego wyciągu ze świeżych kwiatów. Łagodzi zapalenie dziąseł, likwiduje nieprzyjemny zapach z ust, wspomaga leczenie odsłoniętych szyjek zębowych. 
  • stosuje się pomocniczo w zapaleniu stawów i gośćcu stawowym
  • jako roślina barwiarska, w zależności od zaprawy barwi tkaniny na żółty, zielony, różowy, czerwony i czarny kolor.
  • jest składnikiem gorzkich nalewek




Napar:15-25 g suszonego ziela na 2 szklanki wody; pijemy 2-3 razy dziennie przed jedzeniem lub zaparzamy na około 20-30 min świeże kwiaty i popijamy zamiast herbaty.

Nalewka: 10 dag ziela zalać 1/2 litra alkoholu 70%, Po tygodniu przecedzić. Pić z rozcieńczoną wodą.

Hiperycyna barwi napar z dziurawca na czerwono i zwiększa wrażliwość na światło słoneczne, dlatego przyjmując preparaty zawierające dziurawiec należy unikać przebywania na słońcu (szczególnie latem), by nie ulec poparzeniom i porażeniu słonecznemu!

SERNIK alzacki

Poniżej znajdziecie przepis sprawdzony wielokrotnie na bardzo szybki, delikatny i pyszny sernik, nie tylko na święta.

Składniki:
  • 1 kg sera  (z kubełka)
  • 250 g cukru trzcinowego drobnego
  • 125 g masła
  • 3 jajka
  • 1 opakowanie budyniu bez cukru
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • sok i starta skórka z limonki
W misce ucieramy masło z cukrem i jajkami na puszysta masę. dodajemy ser z budynie i sodę, dokładnie mieszamy; następnie sok  i skórkę z limonki. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do temp. 160C przez około 40 - 50 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia. Najlepiej smakuje zimny z lodówki :)


Placek wykwintny z jabłkami

Składniki:
  • 200 g  mąki orkiszowej jasnej
  • 125 g cukru trzcinowego
  • 125 g masła
  • 3 jajka
  • mleko
  • 3-4 kopiaste łyżki kakao
  • 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4,5 jabłek

Ucieramy masło z cukrem do białości, dodajemy żółtka i mąkę zmieszaną z sodą, kakao i tyle mleka, aby otrzymać gładkie ciasto. Następnie dodajemy ubite białka. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem.  Na wierzch układamy cząstki jabłka. Pieczemy w temp. 180C około 40 minut, sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.




Pierniczki śmietankowe

Składniki:
  • mąka orkiszowa jasna
  • 1 szklanka miodu
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki gęstej śmietanki
  • 2 łyżeczki sody
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej
Miód i cukier rozpuszczamy w rondelku. Przelewamy do miski i dodajemy jajka, śmietankę wymieszana z sodą, przyprawy korzenne i tyle mąki, aby otrzymać ciasto odpowiednie do rozwałkowania. ciasto podsypujemy mąką i rozwałkowujemy, wykrawamy dowolne kształty, za pomocą rureczki do napojów robimy dziurki. Smarujemy białkiem, zdobimy płatkami migdałów i pieczemy w temp. 180 C.
Możemy zmniejszyć proporcje o połowę.




Zapowiedź

Witajcie :) dawno mnie tu nie było, co wcale nie oznacza, że w mojej kuchni nic ciekawego się nie działo :) ponieważ zbliżają się święta i jak co roku piekę pierniczki, tak i w tym roku ich u mnie nie zabraknie. Zatem oczekujcie niebawem świeżego wpisu i nowego przepisu na pierniki, oczywiście z mąki orkiszowej.  Pozdrawiam Was serdecznie :)
p.s. dziękuję za wszystkie komentarze i opinie, i bardzo się cieszę, że większości z Was moje przepisy przypadły do gustu :)

Likier truskawkowy z płatkami róży

Składniki:

  • 500-600 g świeżych, dojrzałych truskawek
  • laska wanilii
  • dwie garści  płatków dzikiej róży
  • sok z 1 cytryny
  • skórka z 1 cytryny
  • 500 g cukru trzcinowego
  • 350 ml słodkiego wina gronowego
  • 500 ml spirytusu 95%
Świeże truskawki myjemy i pozbywamy szypułek, przekładamy do miseczki i zalewamy winem na około pół godziny. Cytrynę sparzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i wyciskamy z niej sok. 
Z truskawek zlewamy wino. Z wina i cukru przygotowujemy syrop. Studzimy, a następnie dodajemy do niego spirytus i sok z cytryny, mieszamy. W dużym słoju umieszczamy truskawki, skórkę z cytryny, pokrojona drobno laskę wanilii i płatki róży, zalewamy syropem i szczelnie zamykamy. Odstawiamy w słonecznym miejscu na około 3 tygodnie, Po tym czasie zlewamy nalewkę znad truskawek, filtrujemy przez gazę lub filtr do kawy, przelewamy  do butelek i odstawiamy.
Jeśli nalewka jest za mocna można ją rozcieńczyć szklanką przegotowanej wody mineralnej niegazowanej.





Naleśniki orkiszowo-ryżowe

Poniżej podaję przepis na naleśniki z dodatkiem mąki ryżowej, które szczególnie polecam ze względu na delikatny smak :)

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 miarki maki orkiszowej jasnej
  • 1 miarka maki ryżowej
  • 3,5-4 miarki mleka
  • szczypta soli
Wszystkie składniki wkładamy do głębokiego naczynia i miksujemy na jednolitą masę. Mleka dodajemy 3-3,5 miarki w zależności od wielkości jajek a tym samym konsystencji ciasta.
Smażymy na oleju kokosowym (polecam go do smażenia) :)
Podajemy dowolni na słodko lub słono.







Nalewka z owoców DZIKIEJ RÓŻY

Przepis na nalewkę z owoców dzikiej róży


1,5 kg owoców dzikiej róży, umytych i oczyszczonych, zamrażamy na około dwa dni; 
po dwóch dniach przesypujemy owoce do słoja, dodajemy łyżeczkę goździków i laskę cynamonu, zalewamy 1 l spirytusu. Pozostawiamy na 4-6 tygodni w ciepłym miejscu, szczelnie zamknięty. Po tym czasie zlewamy nalewkę znad owoców i przefiltrowujemy przez gęstą gazę kilkakrotnie. Przefiltrowaną nalewkę łączymy z 1/2 litra czystej wódki oraz 1/2 szklanki płynnego miodu. Dokładnie mieszamy i przelewamy do butelek. Szczelnie zamykamy i odstawiamy na kwartał.




Nalewka z DYNI

Składniki:
  • dojrzała mała dynia
  • czysta wódka 
  • 1/2 litra spirytusu
  • 500 g cukru trzcinowego
  • woda
  • słoik szczelnie zamykany

Litr obranej i pokrojonej dyni wkładamy do szczelnego słoika i zalewamy czystą wódką tak, aby dokładnie przykryć dynię. Odstawiamy na dwa tygodnie. Po tym czasie zlewamy nalewkę i łączymy z syropem z cukru trzcinowego i 1/2 litra spirytusu. Na 600 ml nalewki przypada 300 ml syropu (500 g cukru trzcinowego z 2 szklankami wody, zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia, potem łączymy z nalewką). Zalewamy dynię, zamykamy szczelnie i odstawiamy w ciemnym miejscu na pół roku.


Tarta ze sliwkami, różą i posypką z orzechów laskowych

Zapraszam na genialne połączenie rozpływających się w ustach śliwek z odrobiną płatków róży utartych z cukrem trzcinowym i orzechami laskowymi. 
Polecam na ciepło :)

Składniki:

  • 300 g mąki orkiszowej jasnej
  • 200 g masła
  • 1 jajko
  • 6 łyżek cukru trzcinowego (może być gruboziarnisty)
  • 1-1,5 kg śliwek węgierek
  • 2 łyżki płatków róży utartych z cukrem tu trzcinowym
  • 50 g orzechów laskowych
Masło szatkujemy z mąką, dodajemy cukier i jajko, zagniatamy. Śliwki myjemy i pozbywamy się pestek, Kroimy w ćwiartki. Ciasto równomiernie wykładamy na formę do tarty. Nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 C przez niecałe 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika. Na ciasto rozkruszamy różę z cukrem i wykładamy cząstki śliwek zaczynając od brzegu formy. Posypujemy wierzch śliwek zmielonymi na drobno orzechami. Pieczemy jeszcze przez około 30 minut,






Borówki zapiekane w cieście naleśnikowym

Składniki:

  • 200 ml mleka
  • 2 jajka
  • 8 kopiastych łyżek maki orkiszowej jasnej
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • olej rzepakowy
  • 250 g borówek amerykańskich
Z mleka, jajek, mąki i szczypty soli przygotowujemy ciasto. Umyte borówki wykładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem. Owoce  posypujemy cukrem i zalewamy ciastem. Pieczemy w temperaturze 200 C przez około 30 minut. Podajemy na ciepło lu zimno np. z bitą śmietaną.





Cukinia z serkiem ricotta zapiekana w cieście naleśnikowym

Składniki:
  • 1 średnia cukinia
  • 1 opakowanie serka ricotta
  • 3 jajka
  • 250 ml mleka
  • 12 łyżek mąki orkiszowej jasnej
  • olej rzepakowy
  • świeże gałązki rozmarynu
  • sól
  • pieprz
Obraną cukinie kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni do 10 minut  razem z rozmarynem i przyprawami. Z jajek, mleka i mąki przygotowujemy ciasto, dodajemy sól i pieprz oraz łyżeczkę oleju. Na posmarowane tłuszczem naczynie żaroodporne wykładamy podsmażoną cukinię, pokrywamy ją serkiem i zalewamy całość ciastem. Zapiekamy w temp. 200 C około 30 minut.



Chłodnik z buraczków, ogórka i rzodkiewki

Składniki:
  • 1 litr maślanki naturalnej
  • 1/2 litra kefiru
  • 6 średnich buraków
  • 1/2 kg świeżych ogórków
  • pęczek rzodkiewki
  • pęczek świeżego koperku
  • sól
  • pieprz
Buraki myjemy i gotujemy do miękkości. Kiedy będą chłodne obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Umyte i obrane ogórki ścieramy na tarce razem z oczyszczonymi rzodkiewkami. Koperek drobno siekamy. Warzywa łączymy z maślanka i kefirem. Doprawiamy sola i pieprzem, Podajemy schłodzone z jajkiem ugotowanym na twardo.







Pizza z serkiem ricotta



Składniki:
  • 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej,
  •  1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
  •  1/2 kostki świeżych drożdży,
  •  woda,
  • łyżeczka soli i cukru
  • zioła prowansalskie
  • 1 opakowanie serka ricotta
  • zielony groszek może być konserwowy 
  • świeże liście szpinaku
  • zielone oliwki
  • pomidorki koktajlowe
  • 2 lulki mozzarella
  • szynka parmeńska
Mąki mieszamy, dodajemy sól, cukier i zioła, mieszamy. Drożdże rozgniatamy w szklance ciepłej wody i łączymy z mąką. W razie potrzeby dodajemy wodę. Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na placki o dowolnej grubości. Smarujemy serkiem ricotta i układamy pozostałe składniki w ilości dla nas odpowiedniej. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 250 C przez 15-20 minut.


BABKA - piaskowiec


Składniki:
  • 200 g mąki orkiszowej
  • 5 g mąki ziemniaczanej
  • 1.5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 4 jajka
  • 140 g margaryny
  • 4 łyżki mleka
  • skórka z cytryny
Masło ucieramy na gładka masę i dodajemy kolejno jajka, cukier i mąkę zmieszaną z sodą oraz mleko. Wszystko ucieramy dokładnie na pulchną masę. Pod koniec dodajemy otarta skórkę z cytryny. Ciasto wykładamy do wysmarowanej tłuszczem formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 180 C przez około 40 minut. Po upieczeniu posypujemy np.. cukrem pudrem lub polewamy czekoladą.







Bliny "szybkie" z mąki pełnoziarnistej

Poniżej podaję przepis na szybkie placki zwane blinami. Bliny są bardzo rozpowszechnione w kuchni rosyjskiej, a podawane były na zakończenie zimy w tzw. okresie Maślenicy. 
Okrągły blin był uważany za symbol wiosennego słońca.
 Aby moje bliny miały  więcej składników odżywczych użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej. 
Ciasto na bliny powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Składniki:
  • 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 4 jajka
  • 80-100 g masła
  • 300 ml kefiru lub zsiadłego mleka
  • sól
Oddzielamy żółtka od białek. Do miski wsypujemy mąkę, sól (pół łyżeczki) dodajemy żółtka, roztopione masło oraz kefir. Dokładnie mieszamy, a następnie delikatnie mieszamy z ubitymi białkami. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu.
Podajemy dowolnie z miodem, dżemem lub śmietaną.





Pączki domowe

Składniki:

  • 1 kg mąki jasnej typ 480
  • 15 dag cukru trzcinowego
  • 6 dużych jaj
  • 15 dag masła lub margaryny
  • 1/4 litra mleka
  • 5 dag świeżych drożdży
  • powidła lub dżem
  • tłuszcz do smażenia (olej rzepakowy, smalec)
  • cukier puder do posypania pączków

Z 1/4 litra ciepłego mleka, 1/3 części mąki oraz drożdży przygotowujemy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia. Jajka mieszamy razem z cukrem. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy jajka z cukrem, rozpuszczone masło, resztę mąki i wyrabiamy ciasto  ( aż będzie odchodzić od rąk). Odstawiamy w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką, a gdy podrośnie wałkujemy na grubość około 3 cm. Wykrawamy kółka szklanką i nakładamy powidła, formujemy kulki i układamy na serwetce. Gdy podrosną smażymy w gorącym tłuszczu. Po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem.
Aby tłuszcz się nie przypalał dodajemy kawałek surowego ziemniaka.





Placek drożdżowy pospolity

Składniki:

  • 1 kg mąki orkiszowej jasnej
  • 250 g margaryny
  • 6 żółtek
  • 100 g świeżych drożdży
  • 300 ml mleka
  • 300 g cukru trzcinowego
Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem 
i odrobiną cukru i pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć 
z cukrem do białości. Margarynę roztopić w rondelku. Kiedy drożdże wyrosną dodać je do mąki i wymieszać. Następnie wlać utarte żółtka i rozpuszczony tłuszcz. Ciasto wyrabiać do momentu, aż zacznie odchodzić od ręki. Do ciasta można dodać wanilię oraz rodzynki. 
Wyrobione ciasto pozostawić do wyrośnięcia, a następnie wyłożyć je do foremki (lub dwóch mniejszych) uprzednio wysmarowanej tłuszczem. Piec w temp. 180C przez około 45 minut (próba patyczkiem).





Miodownik z pomarańczą

Składniki:
  • 650 g maki orkiszowej jasnej
  • 4 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 1/2 kostki masła
  • 4 łyżki miodu
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • skórka otarta z jednej pomarańczy
Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy przyprawę do piernika i sodę. Żółtka ucieramy z cukrem i skórka otartą z pomarańczy, dodajemy do mąki i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy roztopione masło i mleko. Wyrabiamy na jednolitą masę. Białka jajek ubijamy na sztywna pianę i delikatnie mieszamy z ciastem.
Ciasto wykładamy do okrągłej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 180C przez około 60 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło.
Upieczony miodownik możemy posypać cukrem pudrem.



Ciasteczka cytrynowe na amoniaku

Składniki:

  • 500 g mąki orkiszowej jasnej
  • 250 g cukru trzcinowego
  • 4 łyżki masła
  • 4 jajka
  • 1/2 łyżeczki amoniaku
  • mleko
  • sok i skórka otarta z 1 cytrryny
Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy sok i skórkę z cytryny. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy do niej amoniak, mieszamy. Masło roztapiamy w rondelku. Do mąki wlewamy utarte jajka z cukrem, nastepnie roztopione masło. Dokładnie mieszamy. W razie konieczności dodajemy tyle mleka, aby dokładnie połączyć wszystkie składniki. Ciasto wałkujemy i wykrawamy szklanką okragłe ciasteczka. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200C przez około 15 minut (na złoty kolor).
Ciasteczka przechowujemy w zamkniętym pojemniku.


Ciasto drożdżowe "na prędce"

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki orkiszowej typ 750
  • 150 g cukru trzcinowego
  • około 30g świeżych drożdży
  • 2 jajka
  • około 1/4 litra mleka
  • 100g masła
  • opcjonalnie 1 kg sliwek
W ciepłym mleku dokładnie rozpuszczamy drożdże i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Jajka ucieramy z cukrem a masło rozpuszczamy w rondelku. Do przesianej w misce mąki dodajemy kolejno wyrośnięte drożdże, mieszamy, Utarte jajka i rozpuszczone lecz ostuydzone masło. Całość wyrabiamy aż ciasto zacznie odklejać się od dłoni.
Wykładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Pozostawiamy do wyrośnięcia, a gdy podrosnie wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 45-60 minut, w temperaturze około 180C.