Ryż risotto z kiełbasą i bakłażanem

Wczoraj na kolację zrobiłam szybkie danie z ryżu i jak się okazało wyszło bardzo dobre...zależało mi na wykorzystaniu składników, które akurat posiadałam w lodówce...i udało się :)

Składniki:

• 250 g ryżu do risotto
• 1 łyżka masła
• 1 bakłażan
•  kawałek kiełbasy swojskiej około 200 g
• 1/2 puszki kukurydzy
• 3 ząbki czosnku
•  1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• sól
• pieprz
• papryka chili

Na patelni rozpuszczamy masło i wsypujemy ryż. Podsmażamy go na złoty kolor i dodajemy wodę, gotujemy. Pokrojoną w kawałki kiełbasę i bakłażana możemy osobno podsmażyć lub od razu dodać do ryżu i dusimy od czasu do czasu dolewając wodę. Następnie wsypujemy odsączoną z zalewy kukurydzę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i posiekaną natkę pietruszki. Całość dusimy, aż ryż będzie miękki i wlewamy kremówkę, mieszamy i w razie potrzeby redukujemy objętość.